VINO Y QUESO. Maridaje de vinos y quesos

Vino y queso son una referencia de los mejores maridajes de todos. Esto es así, porque su combinación es de las mas exitosas cuando de comida y vino hablamos. La unión de vinos y quesos a estado siempre muy presente en los bodegones desde hace siglos. Vamos a ver el porque de este buen maridaje, y combinaciones de diferentes tipos de vinos y quesos.

vino y queso

¬ŅPorque tomar el queso con vino?

Al tomar vino y queso, conseguimos que desaparezca mas temprano esa la sensación de sequedad creada por el final del trago de vino, entre salivación y salivación. Esto es debido, a que a mas tiempo de maceración del vino, mas concentración de taninos poseerá. Y en consecuencia, estos al entrar en contacto con la saliva crean esa sensación.

El queso al tener grasa, cuando se mezcla con la saliva y los tanino, hace que el proceso se acelere. Gracias a esto comenzamos a detectar los aromas y matices del vino mas temprano.

Maridajes de vino y queso

Esta lista de maridajes de vino y queso, harán que se potencie el sabor de ambos productos por igual, sin que uno enmascare el sabor del otro. Gracias a ello, conseguirás disfrutar el doble con los gustos y aromas del vino, así como, el sabor de los quesos. Estos son los maridajes mas apropiados de vino y queso:

  • Chardonnay y Sauvignon para quesos frescos:¬†El queso fresco, ya sea mozzarela, queso de cabra o cualquier otro son mas blandos y menos grasos y mas √°cidos. Por tanto nos decantaremos por un Chardonnay, pues aporta notas cremosas y ligeramente tostadas, que recuerdan y revelan el lado fresco de esta categor√≠a de quesos.
  • Vino tinto Merlot o Burdeos para quesos duros y semi-duros:¬†El vino para acompa√Īar Cheddar, Gouda, Massdam, etc.. El alto contenido graso de estos quesos, nos permite servir vinos tintos mas potentes y as√≠ de esta forma las prote√≠nas de la leche y la grasa cubren la boca enmascaran los taninos.
  • Brie y Vino blanco crianza: El justo toque de crianza del vino blanco, le aportara un toque extra de robustez. Y con ello, si lo maridamos con queso Brie, y su suavidad de sabor y textura, conseguiremos el maridaje perfecto.
  • M√ľnster y Blanco Riesling: Este tipo de vino blanco alem√°n, es perfecto para la consistencia del queso. Su dulzor, y sabor ligeramente afrutado, le hacen el compa√Īero ideal.
  • Queso azul y vino crianza o reserva: Cualquier queso fuerte tipo roquefort, parmesano, o chedar, van a maridar perfectamente con vinos crianza y reservas que con su fuerza consiguen equilibrar las mezcla.
  • Cheddar, gruy√®re o appenzeller y vinos tintos contundentes:¬†Un buen¬†cabernet sauvignon chileno, o un¬†syrah¬†como Vi√Īas del Vero funcionara de lujo con las versiones fuertes de cualquiera de estos quesos.
  • Queso Fresco de cabra y Blancos j√≥venes: Una copa de verdejo de Rueda¬†como el Ram√≥n Bilbao Rueda, har√° realzar los n√≠tidos aromas de un queso fresco.
  • Manchegos con tintos con crianza:¬†Un tinto riojano¬†como el¬†Ramon Bilbao Crianza es la mejor opci√≥n para la mayor√≠a de quesos manchegos.
  • Mozzarella y Cava: Los quesos frescos y cremosos funcionan de maravilla con la agilidad de las¬†burbujas.
  • Ahumados y Vinos Menc√≠a: Las habituales notas ahumadas de los¬†tintos mencia, son perfectos para los quesos ahumados.
  • Fondue y Sauvignon blanc: Un fondue exige sin duda vino muy acido que pueda contrarrestar su graso tacto.
  • Gouda y Edam con vino Riesling: Es un maridaje tan apropiado como extra√Īo.
  • Feta con Moscatel seco: Su¬†cremosa intensidad y salinidad de un Feta encuentran un perfecto matrimonio en las bondades frutales de un¬†moscatel seco.
  • Havarti con Riesling: Un¬†riesling fresco y sin az√ļcar residual¬†como este¬†Barzen Riesling Trocken¬†agilizar√° cualquier bocado de Havarti.
  • Cantal y Pinot noir: Un¬†pinot noir¬†de la Borgo√Īa como este¬†Cuv√©e Latour¬†o incluso un tinto del Beaujolais como este¬†Foillard Morgon Classique¬†pueden acompa√Īar de maravilla a este queso franc√©s.
  • Parmesano y vino Barolo: S√≥lo el fuerte car√°cter de los vinos italianos elaborados con la variedad¬†nebbiolo¬†parece capaz de compensar la intensidad arom√°tica de un buen parmesano. Hagan la prueba con alguno de los de¬†Domenico Clerico.