Chardonnay

Chardonnay es un tipo de uva blanca para elaborar vino. Crece con facilidad en todo el mundo. Aunque lo hace especialmente en España, Argentina y México. Se usa para la elaboración de vinos blancos varietales de gran calidad.

UVA CHARDONNAY: Características, Cepa, Racimo y Baya🍷

La Uva Chardonnay es una uva blanca, de sabor suave y agradable. Es la utilizada para las campanadas de fin de año, y para elaborar los mejores vinos blancos espumosos y blancos secos y semisecos del mundo. Las Chardonnay son una variedad de brote precoz, y con un periodo de maduración corto. Distinguiremos 3 partes en la uva: La Cepa, El Racimo y La Baya.

La CEPA

La Cepa posee pámpano semi-erguido horizontal. Vigorosa, y de brotación precoz, bastante resistente y adaptable a diversos suelos y tierras. Con elevada fertilidad y buena productividad. De baja producción, pero de altísimo calidad.

  • Sensible a padecer oídio y florescencia dorada, al mildiu y a la podredumbre.
  • Sensible a la polilla y a los solidificados.
  • Muy sensible a los ácaros.
  • Sensible a los fríos primaverales y sus rebrotes tienen muy baja fertilidad, pero aguanta bien los rigores del invierno.
  • Muy resistente a clorosis.

Los RACIMOS

Los Racimos son de pequeño tamaño, muy compactos, y de compacidad media a elevada. El pedúnculo es muy corto y con una forma muy característica.

Las BAYAS

  • Las Bayas son de forma esféricas y con un tamaño mediano, y de difícil desprendimiento.
  • De color verde claro posee un hollejo medio grueso, y de pulpa sin pigmentación.
  • Baya de pequeño tamaño y la mayoría de las veces muy uniformes.
  • Su epidermis verdosa en la maduración tiene una marcada sección circular en su forma.
  • Muy Jugosa y con peculiar aroma afrutado.
  • El mosto posee gran contenido en azúcares y una alta acidez.

VINO CHARDONNAY

El vino chardonnay posee aromas que recuerdan a los de la bollería recién elaborada, al pan, la mantequilla y las avellanas de una pastelería. Si el mostos queda algo verdes, sus vinos serán mas ácidos y con aromas a piña tropical. De carácter afrutados cuando jóvenes y que prontuna adquisición de los aromas espaciados y concretamente a vainilla, dulces y agradables, con poca acidez.

  • Vista: a la vista presenta un color variable entre paja muy pálido y amarillo casi dorado, con reflejos verdosos claros.
  • Olfato: Los aromas característicos del Chardonnay son: manzana verde, limón, pomelo, pera, acacia, frutas tropicales, y esencias de especias o caramelo. Con la crianza en barrica se le antojan matices a vainilla, miel y manteca.
  • Boca: Largo de boca, sin una acidez agresiva. Gran gama de sabores: manzanas, cítricos, melón, peras, miel, cera, caramelo, dulce de leche, minerales entre los más destacados.

Elaboración del VINO CHARDONNAY

La prensa produce un mosto suave y aromático muy valorado para la elaboración de vino chardonnay espumoso. Existen numerosos vinos blancos con crianza Chardonnay que admiten periodos en barricas de roble de hasta 4 semanas, que consiguen un vino de textura más cremosa. Ademas de dotarles de los tipico matices a vainilla, coco, tostados y anís, tan característicos de los vinos Chardonnay. La sensación en boca, es muy fresca y voluminosa.

Los mejores VINOS CHARDONNAY

Entre los mejores y mas prestigiosos vinos chardonnay se encuentran los siguientes:

  • Milmanda 2015: Gran chardonnay, procedente de vides plantadas en el año 1980. Se ha criado 12 meses en barricas de 300 l (60% roble francés nuevo de Nevers). D.O. Conca de Barberà • Bodegas Torres
  • Jean Leon Vinya Gigi 2015: El otro gran chardonnay del Grupo Torres. Procede de la finca que toma el nombre de 5 ha. Renovación arriesgada y diferente. Estilo nuevo mundo. D.O. Penedès • Jean Leon.
  • Castillo de Monjardín 2014: Una de las etiquetas que ha sabido interpretar la variedad con elegancia en Navarra. Procedente de un viñedo de 30 años, ha envejecido 12 meses en barricas de roble francés. Chardonnay • D.O. Navarra • Bodegas Castillo de Monjardín.
  • Arínzano Gran Vino 2014: Ha tenido una estancia en barricas de roble francés de 11 meses (75% nueva). Vino de pago que presenta uva chardonnay con carácter y personalidad. D.O.P. Pago de Arínzano • Propiedad de Arínzano.
  • Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2016: Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas nuevas de roble francés. El vino permanece en contacto con sus lías en las mismas barricas seis meses. Chardonnay • D.O. Somontano • Enate .

Regiones de cultivo de la UVA CHARDONAY

Son Francia, España, Italia, Portugal, y Estados Unidos California, o Australia, los principales países de producción de uva chardonnay. Aunque también la podemos encontrar de gran calidad en nueva Zelanda, en los países de América del sur y en África del Sur. Se calcula que hay en torno a 160,000Ha de uva chardonnay plantadas en todo el mundo.

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