Web para los Amantes del Vino, la Cata y sus Maridajes

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Tipos de uva para vino
Maridaje de vinos
Tipos de vino
decantador de vino

¿Como realizar una cata de vinos correctamente?

El proceso de catar un vino consiste en un ritual de preparación de un vino, para su degustacion en optimas condiciones. Para la correcta ejecución de una cata de vinos pasaremos por 3 fases claramente definidas: La fase visual, la fase olfativa, y la fase de boca o sabor.

COMO CATAR UN VINO

Antes de empezar la cata de vinos, deberemos tener unas consideraciones previas:

  • Temperatura de servicio: Acomodaremos la temperatura de la botella a lo recomendado por el fabricante. Esta información suele encontrarse en la etiqueta posterior de la botella de vino en cuestión. A modo general, podemos decir que estas temperaturas serán de unos 14ºC para vinos tintos, 9ºC para rosados, y 6ºC para vinos blancos.
  • Decantado de la botella: Sera necesario el uso del decantador de vino, si nos disponemos a catar un vino bastante añejo, o que por circunstancias del paso del tiempo, ya han aparecido posos y sedimentos en el fondo de la botella.
  • Realizar la cata en habitaciones ventiladas y luminosas: Imprescindible para que las fases de vista y olfato sean efectivas.
  • No llevar perfumes fuertes: Esto ocasiona que se mezclen olores, y hace que nuestro olfato no rinda al 100 %.
  • Cuidado con el maridaje: Cabe destacar que el maridaje de vinos es otro tipo de cata. En este se disfruta de la mezclas de sabores del vino con la comida. Aunque la cata se puede acompañar con algún picoteo, este debe ser liviano. Hay que evitar aromas y sabores fuertes como por ejemplo el queso o el jamón.

Las 3 fases de la cata de vinos

Lo primero, la fase visual

Con una copa adecuada de tallo largo y copa ancha, la inclinaremos unos 45 º. Primero observaremos el color, nos dará una idea de la edad del vino. Por lo general, en un vino tinto, cuanto más rubí o cereza y brillante es el vino, más joven; si es más granate o teja tirando a anaranjado, suele ser un vino más envejecido con crianza. En algunos casos nos será difícil o imposible leer el texto que hay detrás de la copa, diremos que es un vino de capa alta. Cuando podemos ver claramente a través del vino diremos que es de capa baja.

Mediremos la densidad del vino. A más densidad, más concentración de alcohol, más graduación. Si movemos ligeramente el vino por la copa, observaremos como caen las lágrimas de vino. A menor velocidad de caída, mayor densidad, más graduación alcohólica.

El segundo paso es, la fase olfatica

Sin agitar el vino, metemos la nariz y olemos. Primero localizaremos los aromas primarios, son los propios de la uva, de naturaleza frutal o vegetal.

Agitamos la copa ligeramente para que el vino entre en contacto con el oxígeno y desprenda más aromas, los secundarios, los que se originan en la fermentación tanto alcohólica como maloláctica, suelen ser más numerosos en vinos jóvenes.

Seguimos agitando con más energía para dar paso a los aromas terciarios. Conocidos como bouquet, son complicados de adivinar. Se desarrollan durante y después de la crianza del vino y se clasifican en diferentes familias (animal, vegetal, torrefactos, frutos secos…).

Para finalizar, la fase de gusto y sabor

El ataque son las primeras sensaciones que percibimos cuando el vino llega a la boca. Con la lengua lo pasamos de un lado al otro y tratamos de apreciar los cuatro sabores básicos: salado, dulce, ácido y amargo. Un vino redondo es aquel que logra el equilibro perfecto entre los cuatro.

En segundo lugar determinamos la textura (definida con adjetivos como seda, terciopelo o satén), y aquí es donde interviene el tacto. Notaremos suavidad o untuosidad como factores positivos, o astringencia y rugosidad como negativos.

En tercer lugar la vía retronasal. Una vez tragamos el vino si vamos a catar muchos vinos es aconsejable no beber cada uno de ellos. Una vez lo bebemos, expulsamos el aire por la nariz. Si durante un tiempo percibimos las mismas sensaciones, diremos que ese vino es de larga retronasal.

Finalmente, destacaremos qué final nos ha dejado el vino. Puede ser tánico, ácido, etc… puede no tener un final muy definido, incluso puede tener un final poco agradable (sucio). Según la persistencia de ese final se puede hablar de un vino corto (si dura menos de dos segundos), mediano, largo, incluso muy largo (entre nueve y doce segundos).

Lugares para realizar una cata de vinos

Acudir a una cata de vinos o disfrutar de una experiencia enoturistica entre viñedos, son actividades geniales que puedes realizar en inmensidad de localizaciones por todo nuestro país. Ponemos a tu disposición 2 paquetes de actividades a elegir: “Tapas y Bodegas” y “Experiencia entre viñedos”. Regalate un capricho y disfruta con la persona que mas quieras de esta fabulosa experiencia que es la cata de vinos.

LOCALIZADOR DE DESTINOS “TAPAS Y BODEGAS”

MADRID (24 Destinos disponibles)

LOCALIZADOR DE DESTINOS “ESCAPADA ENTRE VIÑEDOS”

MADRID (8 Destinos disponibles)


PAÍSES PRODUCTORES DE VINO

Antes de realizar una cata de vino, lo primero es conocer el vino que vamos a probar. Por ello te dejamos una lista de los principales países productores de vino del mundo para que conozcas entre otras cosas, procesos de elaboración de cada país, tipos de uvas que usan cada uno, sus mejores vinos etc…

Vinos Españoles
Vinos Chilenos
Vinos Mexicanos
Vinos Argentinos
Vinos de california

EL VINO Y LA SANGRÍA

Aunque a los amantes del vino, no nos hace mucha gracia que se mancille un buen vino para elaborar sangría, la verdad es que esta bebida tan internacional nos alegra las calurosas tardes de agosto como al que mas. Aquí tenéis una serie de sangrías de distintos tipos, para que disfrutéis según vuestras preferencias.